23
October 2019 - 12:39 am IST

Download Our Mobile App

Flash News
Archives

Food

kerala-special-beef-recipe

കൊ​തി​പ്പി​ക്കും ബീ​ഫ് രു​ചി​ക്കൂ​ട്ടു​ക​ൾ

Published:08 June 2019

ക​റി വെ​ച്ചാ​ലും തേ​ങ്ങാ​ക്കൊ​ത്തി​ട്ട് വ​ര​ട്ടി​യാ​ലും..
എ​ങ്ങ​നെ​യൊ​ക്കെ വ്യ​ത്യ​സ്ത​മാ​യി ത​യാ​റാ​ക്കി​യാ​ലും രു​ചി​യു​ടെ കാ​ര്യ​ത്തി​ൽ എ​ന്നും മു​ന്നി​ലാ​ണ് ബീ​ഫ്. കൊ​തി​പ്പി​ക്കു​ന്ന രു​ചി​ക്കൂ​ട്ടാ​യ ബീ​ഫ് കൊ​ണ്ട് എ​ളു​പ്പ​ത്തി​ൽ ത​യാ​റാ​ക്കാ​വു​ന്ന വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളെ പ​രി​ച​യ​പ്പെ​ടു​ത്തു​ക​യാ​ണി​വി​ടെ.

ബീ​​ഫ് പെ​​പ്പ​​ർ

ആ​​വ​​ശ്യ​​മു​​ള്ള സാ​​ധ​​ന​​ങ്ങ​​ൾ
 
ബീ​​ഫ് - ഒ​​രു കി​​ലോ
തേ​​ങ്ങാ​​കൊ​​ത്ത് - അ​​ര​​ക​​പ്പ്
ചെ​​റു​​താ​​യി നു​​റു​​ക്കി​​യ സ​​വാ​​ള - 3
പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് - 2 
ചെ​​റു​​താ​​യി നു​​റു​​ക്കി​​യ ത​​ക്കാ​​ളി - ഒ​​രെ​​ണ്ണം
ഇ​​ഞ്ചി വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി പേ​​സ്റ്റ് - 4 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍
കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി - 3 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
മ​​ഞ്ഞ​​ൾ​​പ്പൊ​​ടി - ½ ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
ഗ​​രം​​മ​​സാ​​ല -3 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
നാ​​ര​​ങ്ങ നീ​​ര്-  1 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
മ​​ല്ലി​​പൊ​​ടി - 2 ½ ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി : 1 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍
 ഉ​​പ്പ്, വെ​​ളി​​ച്ച​​ണ്ണ, ക​​ടു​​ക്, ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല - ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന്

ത​​യാ​​റാ​​ക്കു​​ന്ന​​വി​​ധം 

ബീ​​ഫ് ന​​ന്നാ​​യി ക​​ഴു​​കി ക​​ഷ്ണ​​ങ്ങ​​ള്‍ ആ​​ക്കി​​യ​​തി​​ലേ​​ക്ക് ഇ​​ഞ്ചി​​വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി പേ​​സ്റ്റ്, 2 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പൊ​​ടി, മ​​ഞ്ഞ​​ള്‍പൊ​​ടി, നാ​​ര​​ങ്ങ നീ​​ര് / വി​​നാ​​ഗി​​രി ആ​​വി​​ശ്യ​​ത്തി​​ന് ഉ​​പ്പ് എ​​ന്നി​​വ ചേ​​ര്‍ത്ത് ന​​ന്നാ​​യി ഇ​​ള​​ക്കി 3മാ​​റ്റി വെ​​യ്ക്കു​​ക ശേ​​ഷം കു​​ക്ക​​റി​​ല്‍ 1/4 ക​​പ്പ് വെ​​ള്ളം ചേ​​ര്‍ത്ത് വേ​​വി​​ച്ചു എ​​ടു​​ക്കു​​ക. ക​​ടാ​​യി അ​​ടു​​പ്പി​​ല്‍ വെ​​ച്ച് എ​​ണ്ണ ഒ​​ഴി​​ച്ച് ക​​ടു​​കും ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല​​യും പൊ​​ട്ടി​​ച്ച ശേ​​ഷം തെ​​ങ്ങ കൊ​​ത്തു മൂ​​പ്പി​​ക്കു​​ക നി​​റം മാ​​റി തു​​ട​​ങ്ങു​​മ്പോ​​ള്‍ ഉ​​ള്ളി, പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് ബാ​​ക്കി ഇ​​ഞ്ചി​​വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി പേ​​സ്റ്റ് ഇ​​ട്ടു വ​​ഴ​​റ്റു​​ക ശേ​​ഷം ത​​ക്കാ​​ളി ഇ​​ട്ടു വെ​​ന്തു ക​​ഴി​​യു​​മ്പോ​​ള്‍ ബാ​​ക്കി ഉ​​ള്ള കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പൊ​​ടി, ഗ​​രം​​മ​​സാ​​ല, മ​​ല്ലി​​പൊ​​ടി മു​​ള​​കു​​പൊ​​ടി എ​​ന്നി​​വ ഇ​​ട്ടു പ​​ച്ച​​മ​​ണം മാ​​റി എ​​ണ്ണ​​തെ​​ളി​​ഞ്ഞാ​​ല്‍ വേ​​വി​​ച്ച ബീ​​ഫ് വെ​​ള്ളം ഉ​​ണ്ടെ​​ങ്കി​​ല്‍ അ​​തോ​​ട് കൂ​​ടി ചേ​​ര്‍ത്ത് ഇ​​ള​​ക്കി ഇ​​ഷ്ടാ​​നു​​സ​​ര​​ണം തോ​​ര്‍ത്തി എ​​ടു​​ത്താ​​ല്‍ ബീ​​ഫ് റോ​​സ്റ്റ് റെ​​ഡി.

ബീ​​ഫ് ക​​റി

ആ​​വ​​ശ്യ​​മു​​ള്ള സാ​​ധ​​ന​​ങ്ങ​​ൾ
 
ബീ​​ഫ്- 1 കി​​ലോ 
സ​​വാ​​ള- 2 എ​​ണ്ണം 
ഉ​​ള്ളി- 1/2 ക​​പ്പ് 
ഇ​​ഞ്ചി- ഒ​​രു വ​​ലി​​യ ക​​ഷ​​ണം 
വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി- 10 അ​​ല്ലി 
പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക്- 3 എ​​ണ്ണം
 മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി- 2 1/2 ടേ​​ബി​​ള്‍ സ്പൂ​​ണ്‍ 
വ​​റ്റ​​ല്‍ മു​​ള​​ക്- 9 എ​​ണ്ണം 
കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി- 1 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
മ​​ല്ലി​​പ്പൊ​​ടി- 3 ടേ​​ബി​​ള്‍ സ്പൂ​​ണ്‍
മ​​ഞ്ഞ​​ള്‍പ്പൊ​​ടി- 1 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍ 
ഗ​​രം മ​​സാ​​ല- 1 ടേ​​ബി​​ള്‍സ്പൂ​​ണ്‍ 
തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്ത്- 1/2 ക​​പ്പ് 
ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല- 2 ത​​ണ്ട് 
ഉ​​പ്പ്- പാ​​ക​​ത്തി​​ന് 
എ​​ണ്ണ- ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന് 

ഗ​​രം മ​​സാ​​ല വീ​​ട്ടി​​ല്‍ ത​​യാ​​റാ​​ക്കു​​ന്ന​​തി​​ന് ക​​റു​​ക​​പ്പ​​ട്ട- 2 ക​​ഷ​​ണം, ഗ്രാ​​മ്പൂ- 4 എ​​ണ്ണം, ജീ​​ര​​കം- ½ ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍, ഏ​​ല​​യ്ക്ക- 4 എ​​ണ്ണം, പെ​​രും​​ജീ​​ര​​കം- 1/2 ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍, ഇ​​തെ​​ല്ലാം ചൂ​​ടാ​​ക്കി മി​​ക്‌​​സ​​റി​​ല്‍ പൊ​​ടി​​ച്ചെ​​ടു​​ക്കു​​ക. 

ത​​യാ​​റാ​​ക്കു​​ന്ന വി​​ധം 

മു​​ള​​ക്, മ​​ല്ലി, കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി എ​​ന്നി​​വ വ​​റു​​ത്ത് വെ​​യ്ക്കു​​ക. ബീ​​ഫ് കു​​റ​​ച്ച് മ​​ഞ്ഞ​​ൾ​​പ്പൊ​​ടി​​യും ഉ​​പ്പും ചേ​​ര്‍ത്ത് വെ​​ള്ളം വാ​​ലാ​​ന്‍ വ​​യ്ക്കു​​ക. ഇ​​ത് കു​​റ​​ച്ച് കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി ചേ​​ര്‍ത്ത് കു​​ക്ക​​റി​​ല്‍ വെ​​ച്ചു ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന് വെ​​ള്ളം ചേ​​ര്‍ത്ത് വേ​​വി​​യ്ക്കു​​ക. ഇ​​നി ഒ​​രു ചീ​​ന​​ച്ച​​ട്ടി​​യി​​ല്‍ ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല താ​​ളി​​ച്ച് തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്ത് ചേ​​ര്‍ത്ത് വ​​ഴ​​റ്റി​​യ ശേ​​ഷം ഇ​​ഞ്ചി, വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി, ഉ​​ള്ളി, സ​​വാ​​ള, പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് എ​​ന്നി​​വ വ​​ഴ​​റ്റി മ​​സാ​​ല​​ക​​ള്‍ ചേ​​ര്‍ത്ത് ചൂ​​ടാ​​ക്കി അ​​തി​​ലേ​​ക്കു അ​​ല്പം ചൂ​​ട് വെ​​ള്ള​​മൊ​​ഴി​​ച്ച് വെ​​ന്തി​​രി​​ക്കു​​ന്ന ബീ​​ഫും കൂ​​ടി ചേ​​ര്‍ത്ത് ഇ​​ള​​യ്ക്കു​​ക. അ​​ട​​ച്ചു വെ​​ച്ച് വേ​​വി​​യ്ക്കു​​ക. വെ​​ന്തു വാ​​ങ്ങു​​ന്ന​​തി​​ന് മു​​മ്പ് ഒ​​രു നു​​ള്ള് ഗ​​രം മ​​സാ​​ല കൂ​​ടി ചേ​​ര്‍ത്ത് യോ​​ജി​​പ്പി​​ക്കു​​ക. ബീ​​ഫ് ക​​റി റെ​​ഡി.

തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്തി​​ട്ട ബീ​​ഫ്

ആ​​വ​​ശ്യ​​മു​​ള്ള സാ​​ധ​​ന​​ങ്ങ​​ൾ

ബീ​​ഫ് – 1 കി​​ലോ
സ​​വാ​​ള അ​​രി​​ഞ്ഞ​​ത് – 3 എ​​ണ്ണം
ഇ​​ഞ്ചി അ​​രി​​ഞ്ഞ​​ത് – 2 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി അ​​രി​​ഞ്ഞ​​ത് – 2 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് -7 എ​​ണ്ണം
തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്ത് – 1/2 ക​​പ്പ്
ത​​ക്കാ​​ളി – 2 എ​​ണ്ണം
കാ​​ശ്മീ​​രി മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി -2 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
മ​​ഞ്ഞ​​ൾ​​പ്പൊ​​ടി- 1/2 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
മ​​ല്ലി​​പ്പൊ​​ടി – ഒ​​ന്ന​​ര ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
ഗ​​രം മ​​സാ​​ല – 1 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി -1 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല – ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന്
ഏ​​ല​​ക്ക- 5 എ​​ണ്ണം
ക​​റു​​വ​​യി​​ല, പ​​ട്ട- 2 എ​​ണ്ണം
ഗ്രാം​​മ്പൂ – 6 എ​​ണ്ണം
വെ​​ളി​​ച്ചെ​​ണ്ണ, ഉ​​പ്പ്- ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന്

ത​​യാ​​റാ​​ക്കു​​ന്ന വി​​ധം

ക​​ഴു​​കി​​യെ​​ടു​​ത്ത ബീ​​ഫി​​ലേ​​ക്ക് കാ​​ശ്മീ​​രി മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി, മ​​ഞ്ഞ​​ൾ​​പ്പൊ​​ടി, മ​​ല്ലി​​പ്പൊ​​ടി, ഗ​​രം മ​​സാ​​ല, ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന് ഉ​​പ്പ് എ​​ന്നി​​വ ചേ​​ർ​​ത്ത് കു​​ക്ക​​റി​​ൽ ന​​ന്നാ​​യി വേ​​വി​​ച്ച് എ​​ടു​​ക്കു​​ക. ചീ​​ന​​ച്ച​​ട്ടി​​യി​​ൽ അ​​ൽ​​പം വെ​​ളി​​ച്ചെ​​ണ്ണ ഒ​​ഴി​​ച്ച് ചൂ​​ടാ​​കു​​മ്പോ​​ൾ ഗ്രാം​​മ്പൂ, ഏ​​ല​​ക്ക, പ​​ട്ട, ക​​റു​​വ​​യി​​ല, ഇ​​ഞ്ചി, വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി എ​​ന്നി​​വ ചേ​​ർ​​ത്ത് അ​​ൽ​​പം മൂ​​പ്പി​​ക്കു​​ക. അ​​തി​​ലേ​​ക്ക് അ​​രി​​ഞ്ഞു​​വ​​ച്ചി​​രി​​ക്കു​​ന്ന സ​​വാ​​ള ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക. ന​​ന്നാ​​യി വ​​ഴ​​റ്റി​​യ​​ശേ​​ഷം പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് നീ​​ള​​ത്തി​​ൽ അ​​രി​​ഞ്ഞ​​തും ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല​​യും ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക. ഇ​​നി വേ​​വി​​ച്ചു​​വെ​​ച്ചി​​രി​​ക്കു​​ന്ന ബീ​​ഫ് ചേ​​ർ​​ത്തു കൊ​​ടു​​ക്കു​​ക. ബീ​​ഫ് വേ​​വി​​ച്ച​​പ്പോ​​ഴു​​ള്ള വെ​​ള്ള​​വും ഇ​​തി​​ലേ​​ക്ക് ഒ​​ഴി​​ക്കു​​ക. ത​​ക്കാ​​ളി അ​​രി​​ഞ്ഞ​​തും ഇ​​തി​​ലേ​​ക്ക് ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക. ന​​ന്നാ​​യി തി​​ള​​ക്കു​​മ്പോ​​ൾ കു​​രു​​മു​​ള​​ക് പൊ​​ടി ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക. ഇ​​തി​​നു ശേ​​ഷം അ​​ടു​​പ്പി​​ൽ നി​​ന്നും മാ​​റ്റാ​​വു​​ന്ന​​താ​​ണ്. തു​​ട​​ർ​​ന്ന് ഒ​​രു പാ​​നി​​ൽ അ​​ൽ​​പം വെ​​ളി​​ച്ചെ​​ണ്ണ ഒ​​ഴി​​ച്ച് ചൂ​​ടാ​​കു​​മ്പോ​​ൾ തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്തും ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല​​യും ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക. കു​​റ​​ച്ച് മൂ​​ത്ത് വ​​രു​​മ്പോ​​ൾ ബീ​​ഫ് റോ​​സ്റ്റി​​ലേ​​ക്ക് തേ​​ങ്ങാ​​ക്കൊ​​ത്തും ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല​​യും ചേ​​ർ​​ക്കു​​ക.

ബീ​​ഫ് റോ​​സ്റ്റ്

ആ​​വ​​ശ്യ​​മു​​ള്ള സാ​​ധ​​ന​​ങ്ങ​​ൾ

ബീ​​ഫ് – ഒ​​രു കി​​ലോ
സ​​വാ​​ള – 250 ഗ്രാം
​​ഇ​​ഞ്ചി – 50 ഗ്രാം
​​പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് – 50 ഗ്രാം
​​വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി – 50ഗ്രാം
​​വെ​​ളി​​ച്ചെ​​ണ്ണ – 100 മി​​ല്ലി
മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി – 1 ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
മ​​ഞ്ഞ​​ൾ​​പ്പൊ​​ടി – കാ​​ല്‍ ടീ​​സ്പൂ​​ണ്‍
മ​​സാ​​ല​​പ്പൊ​​ടി – ഒ​​ന്ന​​ര ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി – അ​​ര ടേ​​ബി​​ൾ​​സ്പൂ​​ൺ
ഉ​​പ്പ്, ക​​റി​​വേ​​പ്പി​​ല – ആ​​വ​​ശ്യ​​ത്തി​​ന്

ത​​യാ​​റാ​​ക്കു​​ന്ന വി​​ധം

ബീ​​ഫ് ഉ​​പ്പും കു​​രു​​മു​​ള​​കും ഇ​​ട്ടു ന​​ന്നാ​​യി വേ​​വി​​ച്ചു വ​​യ്ക്കു​​ക. ഒ​​രു ചീ​​ന​​ച്ച​​ട്ടി അ​​ടു​​പ്പ​​ത്തു വ​​ച്ചു ചൂ​​ടാ​​യി​​ക്ക​​ഴി​​യു​​മ്പോ​​ള്‍ വെ​​ളി​​ച്ചെ​​ണ്ണ​​യൊ​​ഴി​​ച്ച് ഇ​​ഞ്ചി, വെ​​ളു​​ത്തു​​ള്ളി, പ​​ച്ച​​മു​​ള​​ക് എ​​ന്നി​​വ മൂ​​പ്പി​​ക്കു​​ക. ഇ​​തി​​ലേ​​ക്കു സ​​വാ​​ള​​യി​​ട്ടു വീ​​ണ്ടും വ​​ഴ​​റ്റു​​ക. സ​​വാ​​ള ഇ​​ളം ബ്രൗ​​ണ്‍ നി​​റ​​മാ​​യി വ​​രു​​മ്പോ​​ള്‍ ഇ​​തി​​ലേ​​ക്ക് മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി, മ​​സാ​​ല​​പ്പൊ​​ടി, കു​​രു​​മു​​ള​​കു​​പ്പൊ​​ടി എ​​ന്നി​​വ ചേ​​ർ​​ത്ത് വീ​​ണ്ടും മൂ​​പ്പി​​ക്കു​​ക. ന​​ന്നാ​​യി മൂ​​ത്ത​​തി​​നു​​ശേ​​ഷം വേ​​വി​​ച്ചു വ​​ച്ചി​​രി​​ക്കു​​ന്ന ഇ​​റ​​ച്ചി ഇ​​തി​​ലേ​​ക്കി​​ട്ടു വെ​​ള്ളം വ​​റ്റു​​ന്ന​​തു​​വ​​രെ ന​​ന്നാ​​യി ഇ​​ള​​ക്കി വ​​ര​​ട്ടി​​യെ​​ടു​​ക്കാം.


വാർത്തകൾ

Sign up for Newsletter



top