ചായയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ പല വെറൈറ്റികൾ.
കൊച്ചി: സായാഹ്നങ്ങളില് ബോറടി മാറ്റാന് ഒരു ചായ കുടിച്ചാലോ എന്ന് ചിന്തിക്കുമ്പോള് പലർക്കും ആദ്യം മനസില് വരുന്നത്, ആവി പറക്കുന്ന നല്ല കട്ടന് ചായ ആയിരിക്കും. എന്നാല്, ഇടയ്ക്ക് ഇതൊന്നു മാറ്റിപ്പിടിച്ചു നോക്കാവുന്നതാണ്. അസ്സല് മസാല ചായ തന്നെ കുടിക്കാം- എറണാകുളത്താണെങ്കിൽ, ഹൈക്കോടതി ജംഗ്ഷന്, ഇന്ഫോ പാര്ക്ക് പരിസരങ്ങളിൽ കിട്ടുന്ന ഒന്നാന്തരം ചായ പോലെ തന്നെയുള്ള കിടിലന് മസാല ചായ. ഇടയ്ക്ക് വീട്ടില് വിരുന്നുകാര് വരുമ്പോള് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ചായക്കൂട്ട്.
പാല് ചേര്ക്കാത്ത തനി കട്ടന്ചായയാണിതും. ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്കാ, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേര്ത്ത് തനി രീതിയില് തയാറാക്കുന്നതാണ്.
ചേരുവകള്
കറുവ പട്ട
ഗ്രാമ്പൂ
ഏലയ്ക്ക
ഇഞ്ചി
ചെറിയ നാരങ്ങ
തേയില
പഞ്ചസാര
മസാല ചായ
തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം
ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവ പട്ട എന്നിവ ചേര്ത്ത് ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് തേയിലയോടൊപ്പം ഇഞ്ചി നീര് കൂടി ചേര്ത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. കടുപ്പം അവരവരുടെ ഇഷ്ടം നോക്കി വേണം തീരുമാനിക്കാൻ.
നന്നായി തിളച്ച് കഴിയുമ്പോള് നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം പരക്കും. ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചൂടോടെ മണ്കപ്പിലേക്ക് പകര്ന്ന് ഇതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യമെങ്കില് നാരങ്ങ നീര് ചേര്ത്ത് കുടിക്കാം. ചൂടോടെ മസാല ചായ കുടിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്.